#파김치 #쪽파김치 #김치

안녕하세요 첫째아들입니다
오늘은 김장 철 별미중 하나인 "쪽파김치"로 돌아왔습니다!
쪽파와 어울리는 재료는 많은데요
그중 가장 잘 어울린다고 생각하는 재료는 바로 "멸치"입니다
멸치와 쪽파를 이용해서 이렇게 김치 만들어 보시면 정말 맛있어요!

[주재료]
쪽파 1단 (1kg)

[찹쌀풀]
물 1컵 (200g)
찹쌀가루 1숟가락 (12g)
*멸치가루 1숟가락 (10g)*

[양념재료]
멸치액젓 2/3컵 (130g)
진간장 1/3컵 (65g)
굵은고춧가루 1컵반 (100g)
매실청 1/3컵 (65g)
설탕 1숟가락 (15g)
마늘 3숟가락 (30g)


[조리과정]
1. 쪽파를 깨끗히 씻어 다듬고 멸치액젓과 진간장에 30분간 절여줍니다.
2. 멸치찹쌀풀을 만들어주고 빠르게 식혀주세요.
3. 찹쌀풀이 식으면 양념재료를 넣고 고춧가루를 불려줍니다.
4. 쪽파를 절인 액젓 간장물을 양념재료에 넣고 섞어줍니다.
5. 쪽파와 양념을 골고루 버무려줍니다.
6. 하룻동안 상온에 보관하고 냉장보관해주세요.

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