오이로 만든 3가지 요리의 영양과 궁합
1. 오이깍뚝기 (당근김치 스타일)
?영양
* 오이는 칼로리가 낮고 수분, 비타민C, 비타민K, 마그네슘, 칼슘 등 다양한 미네랄이 풍부합니다. 특히 식이섬유가 많아 배변 활동과 해독 작용, 체중 조절에 도움을 줍니다.

* 올리브오일은 건강한 불포화지방산과 항산화 성분(폴리페놀)이 풍부해 심혈관 건강에 이롭고, 마늘기름은 항산화·항염 효과가 뛰어난 S-알릴시스테인 성분을 제공합니다.

?궁합
* 오이와 올리브오일, 마늘은 각각 수분·섬유질, 건강한 지방, 항산화 성분이 어우러져 영양적 밸런스가 좋습니다.

* 마늘과 올리브오일의 조합은 폴리페놀과 저항성 전분을 증가시켜 소화기 건강과 면역력 증진에 도움을 줄 수 있습니다.

* 부추를 더하면 철분과 비타민이 추가되어 빈혈 예방과 간 건강에 시너지 효과가 있습니다.

? 재료
오이 3개 (600g)
소금 1스푼
고춧가루 2-3스푼
화이트발사믹식초 3스푼
알룰로스 또는 꿀 2스푼
후추 약간
올리브오일 4스푼
다진마늘 1스푼


2. 오이+파래김+생들기름 무침 (양배추 김무침 응용)
?영양
* 파래김은 단백질, 미네랄(칼륨, 칼슘, 마그네슘), 베타카로틴, 엽산, 비타민B12 등 다양한 영양소가 풍부합니다.

* 생들기름은 오메가-3 지방산이 풍부해 항염 및 혈관 건강에 좋고, 오이의 수분과 섬유질, 파래김의 미네랄이 어우러집니다.

* 김무침은 식이섬유와 단백질, 불포화지방이 많아 포만감과 영양 균형에 유리합니다.

?궁합
*오이의 수분과 섬유질, 파래김의 미네랄, 들기름의 건강한 지방이 만나 저염·저칼로리이면서도 영양이 풍부한 건강식이 됩니다.

*들기름의 지방은 파래김의 지용성 비타민(베타카로틴 등) 흡수를 높여주고, 오이의 시원함이 파래김의 감칠맛과 잘 어울립니다.

*파래김의 비타민B12와 엽산은 채식 위주의 식단에 부족하기 쉬운 영양소를 보충해줍니다.
?재료
오이1개
파래김 3장
소금, 후추 약간
생들기름 2스푼
갈은 참깨 2스푼


3. 오이+양파+샐러리 (시라즈 샐러드 스타일)
?영양
*오이와 양파, 샐러리는 모두 칼로리가 낮고 수분, 식이섬유, 비타민C, 칼륨이 풍부합니다. 특히 양파에는 퀘르세틴 등 항산화 성분이 있고, 샐러리는 혈압 조절에 좋은 미네랄이 많습니다.

*신선한 생채소 조합으로 비타민C 파괴를 최소화하며, 다양한 항산화 성분을 섭취할 수 있습니다.

?궁합
*오이의 수분과 샐러리의 미네랄, 양파의 항산화 성분이 어우러져 해독 및 혈관 건강에 시너지 효과가 있습니다.

*산뜻한 맛과 아삭한 식감이 식욕을 돋우고, 소화에도 부담이 적어 여름철 입맛 없을 때 특히 좋습니다.

*비타민C 파괴를 막기 위해 산(레몬즙, 식초 등)을 함께 넣으면 오이의 아스코르비나아제 효소 작용을 억제해 영양 손실을 줄일 수 있습니다.
?재료
오이2개
샐러리 1/2대
양파 1개
올리브유 4스푼
레몬즙 3스푼
화이트발사믹식초 2스푼
알룰로스 1스푼
다진마늘 약간
소금 반티스푼
후추 약간

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