여러분~ 모두 김장하셨나요? 저희 집은 지난주에 온 식구들이 모여 김장을 마쳤습니다 ㅎㅎ 에릭은 그날 이후 김치의 소중함을 느껴, 이제부턴 김치를 아껴먹겠다고 하네요

이번 영상에서는 많은 분들이 궁금해하신 "할머니 김치"의 레시피를 자세히 찍어보려 했으나, 이여사님은 평생 계량 없이 음식을 해오셔서 정확한 계량을 적을 수가 없었습니다 ㅠ 그래도 도움이 되길 바라며 아래 레시피를 조금 정리해봤어요 모두 맛있는 김치와 함께 건강한 겨울나기를 하시길 바랄게요!!

"할머니 김치" 레시피

1. 육수 내기
- 재료: 디포리, 황태 머리, 양파 껍질, 다시마, 무, 고추씨, 생강
(1) 디포리와 황태머리는 비린내 제거를 위해 마른 팬에 볶아준다.
(2) 큰 냄비에 모든 재료와 물을 넣고 끓인다.
(3) 5~10분 후, 다시마 진액이 나오기 전에 다시마를 건진다.
(4) 남은 재료들로 50분을 더 끓인다.
(5) 육수 식히기

2. 김치 소(양념) 만들기
(1) 무채 썰기
(2) 무채, 보통맛 고춧가루, 청양 고춧가루(조금), 다진 생강, 다진 마늘, 자하젓, 소금, 설탕, 까나리액젓, 대파, 쪽파, 청갓, 풀, 육수를 넣고 잘 섞어준다.

3. 배추 소 버무리기
배추 소는 각 집의 기호에 맞게 양을 조절합니다.

* 절인 배추는 양념 만들기 시작할 때 물을 빼기 시작한다. (1~2시간만 빼면 됨)
* 찹쌀풀은 육수물에 찹쌀을 넣어 걸죽해질 때까지 끓인다.

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